Лецитин 100гр

Лецитин – это пищевая добавка природного происхождения, которая широко используется в кулинарии и кондитерском деле.

Пищевой лецитин, купить который может даже начинающий кондитер, – это хороший эмульгатор, широко применяющийся не только в кулинарии, но и в косметологии. Также на кухне его используют как:

• стабилизатор;
• модификатор вязкости;
• антиоксидант масел и жиров.

Это качества лецитина находят свое применение в приготовлении:

• маргарина – эмульгирование;
• майонеза и соусов – придание необходимой густоты;
• конфет, карамели – кристаллизация массы, контроль вязкости;
• жевательной резинки – пластификация;
• хлебобулочных изделий – улучшение текстуры;
• пены в молекулярной кухне – улучшение стойкости.