+7 (958) 861-71-61
konditershopstudio@mail.ru
Вход/Регистрация

Винный камень

  • Винный камень
  • Винный камень
342
руб
В корзину

Винный камень, или виннокалиевая соль образуется при изготовлении вина. Это осадок на стенках, дне бочек и на пробках. В состав образования входит калия гидротартрат. Процесс образования винного камня занимает годы, он откладывается мельчайшими частичками. Именно по этой причине на винный камень цена дешевой не бывает.

область применения:

  • Для закрепления белков;
  • Для эластичности и отбеливания глазури и конфетных масс;
  • Для сохранения однородной консистенции мороженого;
  • Для изготовления желе и напитков (безалкогольных).

Это эффективный стабилизатор при изготовлении кремов и муссов – он помогает фиксировать форму и консистенцию получаемой массы. Белки яиц при добавлении винного камня сбиваются очень быстро, уменьшая суммарное время приготовления блюд. В виноделии порошок снижает РН используется при получении винной кислоты для стабилизации продукции.

  • Отзывы 0

Отзывы и оценки наших покупателей

отзывов пока нет, Вы можете оставить первый отзыв
Добавить отзыв